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Ferrals les Corbières
Le château Maylandie appartient à la famille Maymil depuis plus d'un siècle. Dans les années 50, Jean Maymil apporte le fruit de ses vignes à la cave coopérative de Ferrals. C'est en 1975 que son fils, Jean, et son épouse, Anne-Marie, décident de reprendre la propriété familiale pour vinifier leurs vins sur le domaine. En 1987, les premières bouteilles étiquetées Château Maylandie voient le jour. Dans le même temps, l'encépagement des vignes a été revu avec des cépages améliorateurs à plus faibles rendements qui permettent d'affiner la qualité gustative des vins. Leur fille, Delphine, vient de prendre la succession du domaine en 2005. Accompagnée de ses parents, elle apporte une touche nouvelle dans l'élaboration des vins de la propriété.
Les vignes du château Maylandie sont essentiellement plantées en AOC Corbières, sur le terroir de Boutenac. Leur âge moyen est de 40 ans, avec des vieux Carignan âgés de 80 ans. Les vendanges sont mécaniques et manuelles pour les macérations carboniques et les grandes cuvées comme Villa Ferrae. Les vinifications sont adaptées aux cépages et aux types de vins souhaités. Un savant mélange de tradition et de modernité permet à la famille Maymil du château Maylandie d'élaborer une gamme de vins variée, accompagnant aussi bien vos apéritifs ou vos casse-croûtes d'été que vos repas de fête.
Revue de presse et récompenses du château Maylandie : Guide Hubert 2007, Guide Gilbert&Gaillard des Vins 2007, Guide Fleurus 2007, Guide Dussert-Gerbert des vins de France 2006, Petit futé 2006 des 1001 meilleurs vins à moins de 8 euros.. Terre de vins, Vent du Sud, Cigares Spirits and Co., Pèlerin, La journée Vinicole, Maxi cuisine, Paris Match, Cuisine actuelle, Régal, Cuisine Gourmande, La Revue des vin de France, L'Express, Challenge, TV magazine.
Ce Corbières du château Maylandie est un assemblage de cépages méditerrannéens (Carignan de vieilles vignes, Syrah, Mourvèdre et Grenache) de coteaux caillouteux argilo-calcaires. Les vieux Carignan subissent une macération carbonique de 12 jours. Pour les Grenache, Syrah et Mourvèdre, la vendange est éraflée avec une cuvaison classique d'un mois. Ce Corbières est élevé pendant 12 mois en barriques de 3 à 5 vins. Des Barriques de cet âge ne sont pas utilisées pour les arômes boisés mais pour l'oxygènation particulière dans ce contenant.
La robe est grenat profond. Le nez est complexe, on retrouve le caractère épicé de la Syrah et du Grenache allié à un côté fruité sur la framboise et une pointe de fumé. En bouche, ce Corbières de Maylandie a une attaque souple,le vin est rond et fruité. Les tanins sont fondus et savoureux. La finale chaleureuse est sur la réglisse et les épices. A boire sur un fromage à pâte molle, pas trop puissant.
Cet assemblage de vieux Carignan, de plus de 80 ans, et de Grenache est l'adéquation parfaite de ces cépages au terroir de Boutenac. Les raisins de la cuvée Carnache sont vendangés manuellement. Les vieux Carignan sont ensuite mis en macération carbonique tandis que les Grenache sont en cuvaison traditonnelle d'un mois. Ces deux cépages rentrant dans sont assemblés au mois de novembre avant d'être élevés 6 mois en fûts de chêne neufs.
Carnache présente une robe pourpre intense. le nez est sur le caramel brun qui persiste et se mêle aux pruneaux à l'eau de vie. Puis, viennent des pointes de fruits rouges des bois. L'attaque est franche et les tanins soyeux avec des arômes de garrigue (laurier, thym et genévrier). La finale est sur les épices poivrées. Carnache se déguste entre 16 et 17° sur des viandes en sauce ou des plats à base d'ail.
Villa Ferrae provient d'un terroir d'exception celui de Boutenac. Ce dernier né des crus du Languedoc est le fruit de plusieurs années d'identification parcellaire et d'adéquation cépage/terroir. Après la récolte manuelle, les raisins sont éraflés et mis en cuvaison séparément pendant un mois. Ce Corbières Boutenac est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques neuves pour la Syrah. Les différents cépages sont assemblés 3 mois avant la mise en bouteille pour laisser au vin le temps de se reposer.
La robe rubis profond présente des reflets rouge brique. Le nez complexe s'ouvre sur des notes de pain d'épices, d'écorce d'orange confite et de muscade. On découvre ensuite des arômes de framboise et de fruits noirs confits. L'attaque en bouche du Corbières Villa Ferrae est souple, les tanins sont feutrés et délicats. La finale épicée sur le poivre se prolonge par une agréable sensation de chaud. Ce Boutenac se déguste entre 16 et 17° sur une viande rouge sauce maître d'hôtel.
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