Château Cassagne
Zita et Jean-Jacques
Dubois
Landiras
> Tous les vins du chateau Cassagne <
Le château
Cassagne Haut-Canon
est une des
propriétés de la famille Dubois. Charles Dubois a
repris ce pavillon de chasse du Duc de Richelieu en 1956. Il y a
entrepris la reconstitution complète du vignoble. C'est en
1980 que son fils Jean-Jacques s'installe sur le domaine avec son
épouse Zita. Ils poursuivent le travail de Charles Dubois
avec l'ambition de redonner à ce cru la place qui fut la
sienne aux côtés des plus prestigieux vins de
Bordeaux.
Situé sur un des plus hauts points de Fronsac, les 14 ha du vignoble du château Cassagne Haut-Canon bénéficient d'une des meilleures expositions de l'appellation. L'encépagement est constitué à 75% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon et 5% de Cabernet France.
Jean-Jacques, en tant qu'œnologue, exploite à la perfection toutes les richesses des vignes du château Cassagne. Les différentes expositions et le morcellement parcellaire important, apportent une grande recherche de situations qui seront valorisées au mieux par une sélection minutieuse à la récolte et lors des assemblages.
Véritable symbole du domaine, le cru la Truffière est le fruit d'un travail de sélection consacré à la recherche d'une expression différente du terroir exceptionnel du château Cassagne Haut-Canon. Jean-Jacques et Zita mettent également sur l'ensemble de leurs vins leur expérience et leur sensibilité au service de ce terroir pour qu'il exprime toute sa richesse et sa race avec finesse et distinction.
Notre Sélection
Les raisins sélectionnés pour cette cuvée du château Cassagne sont vendangé manuelle, triée minutieusement et éraflée. La macération s'étale sur cinq semaines avec un suivi personnalisé de chaque cuve. L'élevage se fait en totalité en fûts de chêne. Il n'y a aucune filtration pour conserver la matière et les arômes du vin intacts.
La cuvée "la Truffière" du château Cassagne présente une robe sombre au reflets grenats. Le nez est intense et complexe avec des arômes de fruits noirs mûrs. On note aussi la présence de notes de truffe significative de la patte du vignificateur. En bouche, le vin est riche et puissant avec une très grande concentration de fruit. La finale est agréable et chaleureuse. A boire sur une entrecôte à la bordelaise avec des échalotes.
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