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 Le domaine
de
Ferrussac est un moulin fortifié situé
sur la
rivière Séoune dans le Lot et Garonne. En 1937,
L'aïeul de la famille Gilles Gernez fait l'acquisition de
Ferrussac avec l'intention d'y vivre en partie en autarcie, notamment
pendant la seconde guerre mondiale qui s'annonce à
l'époque. D’importants vergers furent alors
plantés pour diversifier les productions et assurer la
stabilité de l'exploitation. Dans les années 50,
le domaine de Ferrussac participe à l'essor
régional du
pruneau d'Agen. Un four de séchage est construit ainsi
qu'une station fruitière destinée au stockage, au
conditionnement et à la vente des produits du domaine. Les
années 70 et 80 voient le développement du
domaine de Ferrussac se poursuivre avec l'agrandissement des vergers.
Cet élan continue dans les années 90 avec la
plantation de nouvelles variétés de pommiers
(Fuji, Chanteclerc ou Canada) et une recherche de la qualité
toujours plus poussée sur la culture du Pruneau d'Agen.
C'est en 2000, que les deux jeunes agriculteurs,
Vincent Lapierre et Eloi Viannay, s'associent ensemble sur la
propriété familiale. Ces deux
passionnés des productions fruitières et de leur
transformation, sont aidés dans leur tâche par une
équipe fidèle à l'esprit de production
du domaine. Le domaine de Ferrussac propose, outre
ses fruits frais,
toute une gamme de produits fermiers transformés sur
l'exploitation et issus de ses cultures. Vous trouverez, bien
sûr, les pruneaux d'Agen mi-cuits et leurs frères
en eaux de vie ou bien l'eau de vie de prune de Ferrussac. Mais aussi
trois recettes de tomates séchées qui ont
été mises au point en collaboration avec Michel
Trama, restaurateur voisin, 3 étoiles au Michelin. Il ne
faut pas oublier le jus de pommes fraîches
pressées à la propriété.
Le pruneau d'Agen est bon pour
la santé!
L’action combinée du potassium, du
magnésium et des fibres solubles régule
l’hypertension artérielle. Les vitamines
antioxydantes E et A sont protectrices. Un fort taux de potassium et un
faible taux de sodium conduisent à une action
diurétique. Les composés phénoliques
et les fibres solubles limitent les risques
d’athérosclérose en exerçant
une action positive sur le mauvais cholestérol.
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Eau de vie de prune
Domaine
de Ferrussac
Eau
de vie de prune d'Ente
Spiritueux
50 cl
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Tomates à la provencale
Domaine
de Ferrussac
Recette
élaborée avec le chef Michel Trama
Tapas - Entrées
190 g
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Pruneaux d'Agen
Domaine
de Ferrussac
Prune
d'Ente cultivées à la ferme
Pruneaux d'Agen
1 kg
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