Le rucher de Claron

Les framboises sont triées puis rincées rapidement sous un filet d'eau froide. Séchées et agrémentées d'un jus de citron frais, les framboises sont ensuite placées dans une bassine avec le miel. Le mélange est porté doucement à ébullition en étant remué régulièrement pour qu'il soit homogène.

Les propriétés nutritionnelles de la framboise sont proches de celles de la fraise. Elle contient notamment de la vitamine E, des sels minéraux et en particulier du potassium. C'est un fruit peu sucré qui vient trouver un équilibre dans cette confiture avec l'apport du miel. Pour les plus gourmands, cette confiture peut se déguster à la cuillère ou sur une tranche de brioche sortant du four.

Les myrtilles sont triées puis rincées rapidement sous un filet d'eau froide. Séchées et complétées par un jus de citron frais, les myrtilles sont ensuite placées dans une bassine avec le miel. Le mélange est porté doucement à ébullition en étant remué régulièrement pour qu'il soit homogène.

Cette confiture de myrtille au miel met en valeur toute la qualité aromatique de ce petit fruit noir. Le miel préserve tous ces arômes et apporte une touche nouvelle aux traditionnelles confitures. A déguster en tartine ou sur un fromage de brebis du Pays Basque à pâte dure.

Les cassis sont triés puis rincés rapidement sous un filet d'eau froide. Séchés et complétés par un jus de citron frais, les cassis sont ensuite placés dans une bassine avec le miel. Le mélange est porté doucement à ébullition en étant remué régulièrement pour qu'il soit homogène.

Cette confiture au cassis met en valeur toute la richesse aromatique de ce petit fruit noir légèrement aigrelet. Le miel apporte de l'onctuosité à cette confiture. Le cassis est riche en tanins, en arômes, en vitamine P et en vitamine C. Idéal pour bien commencer la journée sur une tartine de pain beurré.

Les figues sont triées et pelées pour enlever les parties grossières du fruit. Hachées, elles sont complétées par un jus de citron frais. La préparation est ensuite placée dans une bassine avec le miel. Le mélange est porté doucement à ébullition en étant remué régulièrement pour qu'il soit homogène.

Cette confiture de figue au miel, plus ancien fruit domestiqué au monde, est riche par sa sucrosité. Le mélange figue/miel se prête parfaitement à la cuisine et aux accords sucrés/salés. Fortement énergétique, elle peut aussi se consommer en tartine pour tous les petits creux de la journée.

Les abricots frais et bien mûrs sont dénoyautés et incorporés avec le miel dans une bassine en cuivre. Un filet de jus de citron est ajouté pour donner une pointe d'acidité supplémentaire. Une fois le mélange bien fondu, il est tourné régulièrement sur feu doux.

On retrouve dans cette confiture d'abricot au miel tous les arômes des abricots bien mûrs et du miel. La texture est très douce grâce au miel qui donne un côté soyeux. Le tout est bien relevé par un filet de citron. A déguster cette confiture en tartine au petit déjeuner pour un réveil tout en douceur.

Les griottes fraîches et bien mûres sont dénoyautées et incorporées avec le miel dans une bassine en cuivre. Un filet de jus de citron est ajouté pour donner une pointe d'acidité supplémentaire à cette confiture. Une fois le mélange bien fondu, il est tourné régulièrement sur feu doux pour qu'il soit homogène.

La griotte est une variété de petites cerises acidulées. Le miel vient, dans cette confiture, adoucir le caractère de ce petit fruit rouge. A consommer de manière classique au petit déjeuner, en dessert comme un coulis pour compléter un sorbet au fruit ou sur un fromage de brebis à pâte pressée.

Les kiwis frais sont dans un premier temps pelés pour ne conserver que la chair savoureuse. Les kiwis sont ensuite coupés en petits morceaux avant d'être placés dans une bassine en cuivre. On commence à faire chauffer les morceaux sur feu doux avant de rajouter le miel. On remue délicatement pour obtenir un mélange onctueux et homogène.

Cette confiture de kiwi au miel offre une belle complémentarité entre le fruit et le miel. Le kiwi s'associant naturellement avec les condiments sucrés est mis en valeur dans cette recette. A déguster sur des tartines de pain beurré ou sur une brioche. Cette confiture peut également entrer dans des recettes de plats sucrés/salés.

Le miel d'acacia provient en fait du Robiner ou "Faux acacia". Cet arbre donne des fleurs blanches, très odorantes, pendantes en longues grappes. Le nectar très sucré renfermé par ces fleurs est très prisé par les abeilles. Les abeilles butinent le robinier par temps doux et sans vent, de mai à juin.

Ce miel d'acacia présente une couleur jaune très claire. Ses arômes rappellent celui des fleurs avec une note de vanille. Limpide et très liquide, la finesse de sa saveur en fait le miel du petit déjeuner par excellence, et le compagnon idéal de vos thés ou tisanes.

Le châtaignier fleurit de juin à juillet. Ces fleurs possèdent une odeur entêtante qui attire les abeilles. Elles transportent ensuite le nectar de ces fleurs dans leur jabot à la ruche dans une cellule que les ouvrières fermeront à l'aide de cire.

Le miel de châtaignier présente une couleur foncée d'un brun roux. L'odeur du miel de châtaigner est puissante et complexe sur des arômes boisés et d'écorces. Sa saveur intense et unique, avec une légère amertume en fin de bouche, le rendent facilement identifiable. La cristallisation de ce miel est lente ce qui vous permettra de le déguster longtemps à la cuillère.

Ce miel est issu de tilleuls sauvages du piémont pyrénéen. Il est réputé pour ces vertus apaisantes. Ce miel n'est pas chauffé, c'est à dire qu'il est extrait à froid pour préserver les arômes. En effet, les arômes peuvent être détériorés au-delà de 40°C. Certains industriels peu scrupuleux chauffent le miel pour en extraire davantage.

Ce miel possède une couleur jaune foncée. Il est fortement parfumé avec une petite pointe mentholée et long en bouche. Sa texture finement granulée saura vous séduire. A déguster dans une tisane ou sur une tartine à tout moment de la journée. Ce miel peut se cristalliser, pas de panique c'est un produit vivant. La cristallisation est un phénomène normal et naturel signe de qualité.

La bruyère cendrée est une des plantes typiques de la lande atlantique. Malheureusement la bruyère cendrée (erica cinerea) est fragile, et la production de ce miel d'été dépend beaucoup des caprices de la météo!

Le miel de bruyère, c'est le miel qui fait "boum", par sa saveur et son parfum inimitables. Sa couleur est rousse sombre et sa texture peut se cristalliser, mais si vous le préférez liquide vous pouvez le décristalliser au bain marie en veillant à ne pas dépasser une température de 40°C pour préserver les arômes. A déguster au petit déjeuner sur des tartines de pain grillé. Il peut également remplacer le sucre pour parfumer les thés et tisanes.

Ce miel élaboré au cœur des Landes, provient des fleurs de cette région (tournesol, bruyère, acacia, fleurs sauvages). Les abeilles butinent du printemps jusqu'au milieu de l'automne pour produire ce miel de fleurs riche et savoureux.

Ce miel à la robe rousse sombre peut se cristalliser, mais si vous le préférez liquide vous pouvez le décristalliser au bain marie en veillant à ne pas dépasser une température de 40°C pour préserver les arômes. Il peut se servir à la cuillère et être rajouté dans du fromage blanc ou des yaourts. Vous pouvez aussi apprécier ce miel de fleurs à l'heure du thé en tartines.

La callune est une variété de bruyère aux vertus médicinales. La floraison peut s'étendre du mois de juillet au mois d'octobre. Une fois sèches ces fleurs de callune ,prisées des abeilles, tournent au brun, mais elles restent sur la plante tout l'hiver.

Le miel de callune possède un goût inimitable. Certains amateurs qui exagèrent un peu le considère comme le caviar des miels. Ce miel présente une couleur sombre et une texture cristallisée. Le miel de Callune est puissant en bouche et accompagnera bien, en tartines de pain chaud, vos thés et tisanes.

Au cœur de l'immense massif forestier des Landes, les abeilles vont traquer les secrets des sous-bois pour produire ce miel puissant et racé à l'image de la Gascogne.

Ce miel de Gascogne puissant est idéal pour être dégusté en tartine. Sa texture peut se cristalliser. La cristallisation est une évolution naturelle, plus ou moins rapide, d’un miel passant de l’état liquide à l’état solide. Pour simplifier, ce phénomène s’explique par le rapport fructose/glucose du miel, plus le miel est riche en glucose plus il se cristallise rapidement (3 a 4 semaines).

La bruyère cendrée est une des plantes typiques de la lande atlantique. Malheureusement la bruyère cendrée (erica cinerea) est fragile, et la production de ce miel d'été dépend beaucoup des caprices de la météo!

Le miel de bruyère, c'est le miel qui fait "boum", par sa saveur et son parfum inimitables. Sa couleur est rousse sombre, sa texture peut se cristalliser, mais si vous le préférez liquide vous pouvez le décristalliser au bain marie en veillant à ne pas dépasser une température de 40°C pour préserver les arômes. A déguster au petit déjeuner sur des tartines de pain grillé. Il peut également remplacer le sucre pour parfumer les thés et tisanes.

Le miel est délayé dans le lait chaud, le beurre fondu et la farine y sont incorporés en mélangeant énergiquement. La levure et le sucre sont ensuite ajoutés, avant la touche finale apportée par l'anis et la cannelle. La préparation est ensuite cuite dans un moule individuel, au four pendant une trentaine de minutes.

Elaboré selon la recette dite "de Dijon" ce pain d'épices pur miel est parfumé dans le respect de la tradition à la cannelle et à l'anis. Son moelleux et son parfum de miel bien présent feront de ce pain d'épices un complice gourmand pour vos goûters du matin et de l'après-midi.

Le miel est délayé dans le lait chaud, le beurre fondu et la farine sont incorporés puis mélangés au tout énergiquement. La levure et le sucre sont ensuite ajoutés avant la touche finale apportée par de la pulpe d'orange. La préparation est ensuite cuite dans un moule individuel au four pendant une trentaine de minutes.

Elaboré d'après la recette dite "de Dijon" ce pain d'épices à l'orange pur miel présente des parfums subtils d'oranges fraîchement pressées. Son moelleux et ses arômes de miel bien présents feront de ce pain d'épices un encas parfait pour vos petits creux de la journée.

Le miel est délayé dans le lait chaud, le beurre fondu et la farine sont incorporés puis mélangés au tout énergiquement. La levure et le sucre sont ensuite ajoutés avant l'incorporation de la poudre de piment d'Espelette. La préparation est ensuite cuite dans un moule individuel au four pendant une trentaine de minutes pour donner ce savoureux pain d'épices au piment d'Espelette.

Ce pain d'épices sucré/salé aux saveurs originales de la Gascogne et du Pays Basque, a spécialement été conçu à la demande de la ferme du Birouca pour accompagner son foie gras de canard. Coupez-le en tranches fines et déposez dessus une belle tranche de foie gras de canard entier des Landes. Servez ce pain d'épices au piment d'Espelette avec un vin de Sauternes bien liquoreux pour accompagner le côté sucré du pain d'épices.

Pour ces bonbons au miel, le rucher de Claron fait d'abord fondre un mélange de sucre, sirop de glucose et miel de bourdaine. Ce mélange est ensuite étalé sur une plaque huilée puis filé, c'est en fait le moment où la masse est étirée. Les bonbons au miel perdent leurs transparences et deviennent opaques. Le sucre est ensuite étiré en bande puis découpé en petits coussins.

Jolis petits bonbons au miel en forme de berlingots présentés en verrine. Fondants et suaves on retrouve le miel de bourdaine qui fait tout le charme de cette confiserie.

Ces petits bonbons miel eucalyptus sont 100% naturels, sans arôme artificiel, ni conservateur. Les bonbons sont préparés en chaudron de cuivre à partir du miel élaboré au rucher de claron et d'extraits naturels d'eucalyptus.

Ces bonbons, avec leur parfum de miel et d'eucalyptus, sont rafraichissants à tout moment de la journée. Nos grands-mères s'en servaient également pour calmer les maux de gorge et les quintes de toux. Attention, ce produit n'est cependant pas un médicament.