Cassoulet au confit de canard - Les délices du Luy  Canard

Ingrédients : Haricots blancs, 2 manchons de canard confits, 2 saucisses de porc, 2 morceaux de poitrine de porc, carottes, oignons, fond de veau, sel et poivre

Poids : 800 g
Conditionnement : conserve

Ce cassoulet au confit de canard est élaboré selon la recette du cassoulet de Castelnaudary avec de la viande de canard et de la viande de porc. Les haricots sont d'abord blanchis puis placés dans un grand faitout où ils vont être recouverts de bouillon. Le canard est doré à la poêle puis les saucisse et la poitrine sont à leur tour dorées dans la graisse des manchons. Les morceaux de viande sont alors ajouter aux haricots cuits.

Pour déguster ce cassoulet au confit de canard, faites légèrement chauffer le contenu de la boîte au bain-marie pour éviter d'écraser les haricots en vidant la boîte. Mettre le contenu dans un plat creux en terre passant au four (idéalement utiliser une cassole). Déposer une couche de chapelure sur la surface et faire gratiner au four. Servir ce cassoulet au canard et au porc avec un vin rouge du Sud-ouest comme un Fronton.

Prix TTC pour 800 g