Civet de porc noir de Bigorre - Campistron  Porc

Ingrédients : Viande de Porc Noir de Bigorre, vin rouge, carottes, sel, poivre, farine

Poids : 600 g
Conditionnement : conserve

En 1981, il ne subsistait que 34 truies et 2 mâles de cette race rustique issue de la lignée des porcs ibériques. Le Porc Noir de Bigorre doit aujourd’hui sa renaissance à une poignée de passionnés qui l’élèvent et le transforment sur son territoire d’origine, entre Astarac, Bigorre et Comminges. Vivant dans les prairies et les sous bois, il se nourrit d’herbes, de céréales, de glands et de châtaignes. Ses qualités naturelles, son mode d’élevage et un travail dans la plus pure tradition de la charcuterie artisanale permettent d’obtenir une viande finement persillée et particulièrement savoureuse.

Le civet au vin rouge est une recette traditionnelle qui met en valeur deux produits « de caractère ». Nous vous conseillons de l’accompagner de pommes de terres à la vapeur ou de pâtes fraîches. Pour le vin préférez un vin charpenté comme, par exemple, un Fitou.

Prix TTC pour 600 g