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Accueil > Foie-gras du Sud-ouest > Spécialités au Foie-gras > Cou de Canard Farci au foie gras - le Pré aux Canards

Cou de Canard Farci au foie gras - le Pré aux Canards
Les Fermiers Occitans
Cou de Canard Farci au foie gras - le Pré aux Canards
Produit dans le Tarn
Cou de Canard farci au foie gras de canard
14.20 €
Ingrédients : Viande de Canard, abats de canard, peau de cou de canard, foie gras de canard 20%, sel, poivre

Conserve de 400 g
Les Fermiers Occitans
Lieu : Castres, Tarn - France
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Plus d'informations
Ce cou farci est issu d'une très vieille recette des paysans du Sud-ouest. Il s'agit d'agrémenter une farce faite de viande de canard avec des morceaux de foie gras. La farce est ensuite enveloppée dans la peau du cou de canard. Le secret est de ne pas faire fondre les morceaux de foie gras et de bien tasser la farce, sans toutefois trop la compresser. La préparation ainsi faite est alors cuite dans la graisse de canard à feu très doux. Par son mélange de délicatesse et de générosité, ce cou farci ravira les bons vivants. Servez-le froid en entrée, en salade ou sur des toasts en apéritif. Plus original, vous pouvez également faire revenir rapidement des tranches de coufarci à la poêle et servir en médaillon encore chaud en accompagnement de vos poêlées de légumes. Préférez un vin rouge de la région comme un Gaillac.



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