Le vignoble de Gaillac est situé à l'ouest d'Albi et s'étend sur les deux rives du Tarn.Le cépage L'en de l'el, traduction de "Loin de l'œil" est un cépage très ancien qui ne se retrouve que sur l'appellation Gaillac. Les anciens l'appelaient ainsi parce que la grappe est munie d'un très long pédoncule et le raisin est "Loin de l'œil" qui lui a donné naissance. (un œil en terme viticole correspond à un bourgeon).