Grange Basse

Porcs, vaches allaitantes, agneaux en agriculture biologique

Sandra Maurel et Raymonde Rabat

Les Cammazes

Produits : Charcuteries, pâtés et terrines de porc

Issue d’une famille d’agriculteurs, Sandra Maurel s’est installée comme jeune agricultrice avec sa mère Raymonde Rabat. C’est en 1999 qu’elle a choisi de monter son exploitation aux Cammazes, dans la Montagne Noire, après avoir mené de front un sport étude en tennis et voile, une maîtrise de commerce et un BTS Agricole. Installée dans un premier temps en agriculture conventionnelle, elle décide de convertir l’ensemble de son exploitation en agriculture biologique en 2002. La ferme de grange Basse obtient son Label AB en 2005.

Tous les produits issus de la ferme de Grange Basse sont garantis sans OGM, pesticide ni antibiotique. Les animaux sont nourris aux céréales et foin bio produits sur la ferme. Ils sont bien entendu, élevés en plein air et soignés par homéopathie et phytothérapie. Nos deux agricultrices souhaitent préserver une ferme à taille humaine, avec une production diversifiée mais peu de bêtes pour chaque espèce. Elles privilégient des races rustiques moins productives mais bien adaptées aux conditions du grand air de la Montagne Noire. Le mot d’ordre sur la ferme de Grange Basse est de « laisser le temps au temps ». Il faut laisser l’animal se développer à son rythme pour avoir une viande gouteuse.

Pour Sandra Maurel et Raymonde Rabat, la complémentarité entre le label Agriculture Biologique et le concept de ferme à l’ancienne est nécessaire à la qualité de la viande et donc des charcuteries proposées.