Symphonie de Novembre 2009 - Domaine Cauhapé  Vin blanc moelleux

Type : Blanc Liquoreux
T° service : 12°C
Garde : 15 ans et plus
Degré : 14%
Accords : Foie-gras, Fromages persillés

La cuvée Symphonie de novembre du domaine de Cauhapé est issue de raisins vendangés manuellement la première décade de novembre sur les premières tries de Petit-Manseng. Les rendement autour de 30 à 35 hl/ha restent faibles. La vinification se déroule en fûts neufs et en fûts de deux ans. L'élevage de ce jurançon du domaine Cauhapé se poursuit pendant 9 mois en fûts puis 6 mois en cuve.

La cuvée Symphonie de novembre présente un nez sur des arômes de fruits exotiques et d'agrumes avec des notes finement boisées et Toastée avec une pointe d'épice. La bouche est suave et très aromatique, relevée par une bonne acidité qui s'accompagne de notes fruitées bien mûres comme le coing ou l'ananas. Le jurançon symphonie de Novembre est a boire sur un fromage à pâte persillée par exemple.

Prix par bouteille de 75 cl