Miels

Le miel qui est un formidable concentré d'énergie, riche en sucres, protides, sels minéraux, oligo-éléments, et enzymes doit rester entièrement naturel sans additif ni conservateur. Vous découvrirez dans cette gamme des grands classiques comme notre miel d'acacia doux et léger ou notre miel de Tilleul aux vertus apaisantes, des miels poly floraux et des miels de nectars comme les miels de bruyère ou de callune riches et puissants aux bienfaits réputés.

La cristallisation est une évolution naturelle, plus ou moins rapide, d’un miel passant de l’état liquide à l’état solide. Pour simplifier, ce phénomène s’explique par le rapport fructose/glucose du miel, plus le miel est riche en glucose plus il se cristallise rapidement (3 a 4 semaines). La cristallisation n'a rien d'anormal au contraire c'est un signe de qualité. Pour liquéfier à nouveau un miel cristallisé, il faut le mettre au bain-marie à 40°C pas plus, au-dessus de cette température les arômes du miel seront détruits.

Tous les miels sélectionnés sont issus du piémont pyrénéen. Contrairement à certains miels, les miels d'Expressions-fermières sont non chauffés. Certains producteurs pour extraire plus de produit n'hésitent pas à chauffer la cire. Le miel perd alors une partie de ses qualités gustatives.