Minervois

L'appellation Minervois est située entre la Montagne Noire et la Canal du Midi. Les vignes sont entourées de microclimat et bénéficient du vent marin.Le Minervois tire son nom du village de Minerve qui, au Moyen-âge, abritait un puissant château fort. Les Cathares qui s'y étaient abrités, furent massacrés par Simon de Monfort en 1210. Le terroir de Minervois comporte également le cru "Minervois la Livinière".