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Moulin de l'Agly
Oliviers en agriculture Biologique| Virginie et Vincent Gallegos Cases de Pène |
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Produits : Huiles d'olives et condiments biologiques |
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Le moulin de l'Agly vient d'être repris par Virginie et Vincent Gallegos voisins oléiculteurs de l'ancien propriètaire Miguel Ramade. L' oliveraie de 7 ha, située à Cases de Pène, est certifiée en agriculture biologique depuis 1999. Les oliviers âgés de 8 à 21 ans, poussent sur une terre d’arène, de schistes et de grès noir. Ces pierres noires donnent à la région un caractère franc et aux olives un bouquet unique. Les arbres sont cultivés sans irrigation ce qui influence la quantité d’olive à la récolte mais aussi la concentration aromatique de ces dernières. Virginie et Vincent Gallegos dans l'olive depuis 1999, cultivent avec passion les six espèces d’oliviers comme la Lucque, la Manzanille ou la Sevillane. Cette diversité leur permet d’obtenir une gamme d’huiles d’olives riches et typées. | |
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Les olives récoltées au moulin de l'Agly sont pressées par Virginie et Vincent sur l’exploitation. Après trituration (extraction à froid), les huiles sont décantées en cuve, lentement pour respecter le produit. Elles sont ensuite conditionnées et proposées à la vente. Le moulin de l’Agly vous présente en plus des huiles d'olive traditionnelles, des huiles d'olives aromatisées au basilic et au citron. Mais la fête des papilles ne s’arrête pas là au moulin de l'Agly qui vous propose aussi des surprenants caviars de tomates et poivrons pour accompagner vos tapas et salades ainsi que des tapenades vertes et noires, sans oublier les olives. | ||
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Huiles d'olive comment s'y retrouver? Il existe plusieurs sortes d'huiles d'olive : les huiles d'olives vierges (vierge extra et vierge). La catégorie huile d'olive vierge extra est supérieure selon des critères chimiques et organoleptiques. Elle est exempte de défauts, alors que pour une huile d'olive vierge des défauts sont tolérés. Il existe aussi des catégories d'huiles d'olive vierges inférieures réservées au négoce ou à l'industrie. Enfin, on trouve des huiles d'olive obtenues par raffinage industriel, puis commercialisées, sous le non « huile d'olive composée d'huiles d'olive raffinées et d'huiles d'olive vierges ». L'huile d'olive du moulin delL'Agly est Vierge Extra et garantie issue d'olives du Roussillon bio. | ||
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