Odon 2008 - Domaine de Bastide Rousse  Vin rouge

Type : Rouge puissant
T° service : 17°C
Garde : 10 ans
Degré : 14%
Accords : Plat du terroir, Gibiers

Pour la cuvée Odon, Saint-Chinian de Bastide Rousse, les vendanges sont manuelles avec des rendements volontairement limités à 30-40 hl/ha. Les raisins triés sont égrappés et foulés pour favoriser l’extraction. Toujours dans cette optique, la cuvaison est longue entre 6 et 7 semaines. La cuvée Odon du domaine de Bastide Rousse est ensuite élevé pendant 30 mois en demi muids de chêne français (fûts de 600l), idéal pour les élevages longs de Syrah et Grenache.

Ce Saint-Chinian rouge présente une robeintense avec des reflets noirs. Le nez est puissant sur des notes de fruits noirs et d'épices. On retrouve également un côté toasté donné par l'élevage en bois. L'attaque est sincère, la matière est bien présente avec des tanins feutrés et une belle structure. La finale est longue et chaleureuse. La cuvée Odon est a boire sur des plats puissants comme un Estouffat catalan (paleron de boeuf en sauce).

Prix par bouteille de 75 cl