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Panier Garnis : "Assortiment Bigourdan"
Les Terrasses - Château Monluc - 75 cl
Les vignes qui entrent dans l'assemblage du domaine Monluc rouge sont vendangées à pleine maturité, puis chaque cépage est vinifié séparément et traditionnellement avec un soin attentif porté aux macérations pour extraire des arômes de fruits mûrs comme le cassis et la myrtille. Le domaine Monluc rouge 2008 présente une belle couleur rouge rubis. Les nez est sur des notes de fruits rouges. Le domaine Monluc rouge 2008 pourra se conserver plusieurs années. Pour profiter au maximum des qualités de ce Côtes de Gascogne, vous pouvez le débouché 1 heure avant le service.
Gésiers de canard confit - Fermiers Occitans - 360 g
Les gésiers de canard élaborés par les Fermiers Occitans proviennent de canards élevés et nourris avec des aliments produits sur les fermes du groupement d'éleveurs. Travaillés de façon traditionnelle, les gésiers sont d'abord nettoyés avec d'être cuits et confits dans la graisse de canard. Ces gésiers accompagneront idéalement vos salades. Pour préparer ces gésiers de canard confit, vous pouvez les dégraisser, les couper en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu de leur graisse. Vous pouvez les déglacer sur la fin avec un peu de vinaigre de vin.
Cuisses de canard confites - Les délices du Luy - 580 g
Les animaux sont élevés pendant près de 5 mois sur la ferme. Hormis les premières semaines et pendant les 15-20 jours de gavage, les animaux passent leurs journées en plein air. Le confit de canard est l'une des conserves les plus anciennes du Sud-ouest. Les cuisses sont cuites et conservées dans la graisse du canard préalablement fondue. Vous retrouverez dans la taille des cuisses et dans leur fermeté toute la générosité d'un produit fermier. Faites dorer les cuisses avec une noix leur graisse, faites ensuite rissoler dans la même poêle des pommes de terre coupées en rondelles avec une persillade. Pour ceux qui émettent quelques doutes sur l'aspect diététique de cette recette, préférez servir les cuisses de canard avec des tomates poêlées persillées.
Terrine de campagne à l'ancienne - Fermiers Occitans - 180 g
Cette terrine est cuisinée de manière naturelle et sans conservateur, ni colorant. Cette terrine de campagne est préparée avec de la gorge et du foie de porc, des œufs frais et assaisonné de sel et poivre. Cette terrine de campagne recette à l'ancienne régalera les plus gourmands pour des casse-croûtes ou des pique-niques campagnards. Cette terrine peut aussi être servie en entrée en accompagnement d'une salade de mâche et noix.
Cassoulet au confit de canard - Fermiers occitans - 840 g
Ce cassoulet au confit de canard est élaboré selon la recette du cassoulet de Castelnaudary avec de la viande de canard et de la viande de porc. Les haricots sont d'abord blanchis puis placés dans un grand faitout où ils vont être recouverts de bouillon. Le canard est doré à la poêle puis les saucisses et la poitrine sont à leur tour dorées dans la graisse des manchons. Les morceaux de viande sont alors ajouter aux haricots cuits.
