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Panier garni "100 % Sud-ouest"
Vous retrouverez dans ce panier toutes les richesses des terroirs du Sud-ouest : Un vin blanc moelleux et fruité du Gers qui s'associe au foie-gras de canard fermier des Pyrénées-Atlantiques et un vin rouge de Fronton qui s'accompagne de fritons de canard du Tarn, de rillettes de canard des Landes et d'un pâté de campagne de porcs fermiers des Hautes-Pyrénées.
Côtes de Gascogne - Château Pellehaut - 75 cl
L'Eté Gascon est élaboré à partir de Gros-Manseng (cépage typique de la Gascogne) et de Chardonnay (cépage bourguignon). Les raisins sont vendangés de nuit pour éviter que les baies ne chauffent, les préserver de l'oxydation et donc empêcher l'apparition de défaut gustatif. Le Gros Manseng est vinifié puis élevé en cuve sur lies fines alors que le Chardonnay subit une fermentation et un élevage en fûts de chêne. L'été Gascon présente une robe jaune clair avec des reflets dorés. Le nez est frais sur des notes de fruits exotiques comme l'ananas. L'attaque est franche avec une belle montée en puissance autour de la sucrosité. L'été Gascon offre également une jolie acidité avec des notes de pomme verte qui apportent fraicheur et équilibre. Par sa structure, ce Côtes de Gascogne moelleux peut aussi bien être bu en apéritif, en accompagnement de foie-gras ou avec un poisson en sauce.
AOC Fronton rouge - Château PLaisance - 75 cl
Ce fronton du château Plaisance est réalisée avec les levures naturelles présentes sur la peau du raisin au moment des vendanges. La typicité des cépages et du terroir est ainsi respectée. La fermentation se fait en cuve avec maîtrise des températures. Les vinifications se font cépage par cépage. Après un élevage de 12 à 18 mois et trois soutirages, ce vin du château Plaisance est mis en bouteille. Ce château Plaisance est sur la fraicheur et les fruits mûrs. Le nez est très aromatique sur la palette aromatique de la Negrette. On y retrouve des notes d'épices et de réglisse. La bouche est savoureuse, bien équilibé sur des tanins souples. Ce fronton est a boire par exemple sur une côte d'agneau gillée.
Foie gras de canard entier - Les délices du Luy - 180 g
Les canards arrivent sur la ferme du Luy âgés d'un jour. Ils restent en poussinière une quinzaine de jours avant d'être mis à l'air libre sur des prairies en coteaux. Ils sont ensuite gavés en mini parc pendant 15 à 20 jours. Le maïs distribué pour le gavage des canards est entièrement cultivé à la ferme du Luy. Les foies gras sont préparés dans l'atelier de la ferme sous l'oeil avisé de la grand-mère de la famille qui transmet son savoir-faire à la nouvelle génération. Le foie gras de canard entier de la ferme du Luy se savoure mis au frais quelques heures avant d'être servi. Il sera découpé en tranches fines à l'aide d'un couteau trempé dans l'eau chaude. Il pourra être garni avec des pruneaux d'Agen dénoyautés farcis de beurre. Préferez manger ce foie-gras accompagné d'un vin rouge du Sud-ouest puissant comme un Cahors.
Rillettes canard pur - Les délices du Luy - 200 g
Pour ces rillettes, on utilise uniquement les ingrédients indispensables à la recette : maigre et gras de canard, du sel et du poivre, rien de plus. La préparation se fait à la manière d'un confit, avant mixage et stérilisation, la viande est assaisonnée puis cuite dans la graisse du canard.
Rillettes de Porc - Campistron - 200 g
Ces rillettes de porc proviennent de porcs fermiers élevés en plein air dans les Hautes-Pyrénées près du village de Hachan. Les porcs sont nourris de façon naturelle essentiellement par glanage et peuvent ainsi grandir à leur rythme pour donner une viande plus gouteuse. 100 % naturelles, elles sont préparées dans la plus pure tradition du Sud-ouest sans colorant ni conservateur. Ces rillettes de porcs fermiers peuvent se déguster sur un plateau de charcuterie en entrée de repas. Elles peuvent aussi être présentées en apéritif sous forme de toast sur des tranches de pain de campagne. En fonction de vos envies et du moment où elles sont servies, vous pouvez déguster ces rillettes de porc avec un vin rouge ou un vin blanc complexe aux notes boisées.
Terrine au Sauternes - Fermiers Occitans - 180 g
Cette terrine est élaborée de manière traditionnelle à partir de canards élevés en plein air sur des fermes du Tarn, de l'Aude et de l'Aveyron. Les animaux sont nourris aux céréales produits sur les exploitations du groupement d'éleveurs ce qui permet d'avoir une traçabilité irréprochable et de maîtriser ma qualité de l'alimentation.Vous découvrirez dans cette terrine l'alliance délicate de la viande de canard et du Sauternes. Le Sauternes est un vin liquoreux unique au monde et de caractère élaboré grâce à la pourriture noble. Préférez tout de même accompagner cette terrine d'un vin rouge jeune sur fruit.
