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Côtes de Gascogne
Sauvignon, Gros Manseng et Petit Manseng
Type : Blanc sec complexe boisé
T° service : 12°C
Garde : 5 ans
Degré : 14%
Accords : Fromages à pâte dure, Viandes blanches
Lieu : Montréals du gers
Le family réserve blanc est élaboré à partir d'un assemblage de Sauvignon, de Gros Manseng et Petit Manseng. Tous les cépage subissent une macération pelliculaire. Les Sauvignons sont vendangés début septembre et les Mansengs en Octobre. Les jus de Sauvignon sont donc placés en stabulation à 3°C en attendant la vendange des Gros et Petits Mansengs, puis la fermentation en barrique. La fermentation du family réserve blanc dure de novembre à septembre. Les jus de ces cépages ayant un degré potentiel élevé, c’est presque une année qui est nécessaire pour fermenter la totalité des sucres.
La cuvée family blanc présente un robe jaune doré brillante. Le nez est sur des notes florales et grillées, avec une pointe de noisette fraîche et d’épices douces. La bouche est minérale avec une évolution sur des notes empyreumatiques. La finale est longue et chaleureuse. Le family réserve blanc du château de Pellehaut est a boire par exemple sur des fromages puissants à pâte pressée comme un beaufort ou un vieux gruyère.
Prix par bouteille de 75 cl
