Le foie gras de la Ferme du Birouca est sur le site des producteurs du sud-ouest. En direct de la ferme, nous vous proposons une partie de la gamme de spécialité de la famille Cabannes situé à Mugron dans les Landes et producteurs de foie-gras fermier.
Ferme du Birouca
Famille Cabannes
Mugron
> Toutes les spécialités de la ferme du Birouca <
La famille Cabannes de la
ferme du Birouca est
productrice de foie gras dans les Landes depuis quatre
générations. Bénéficiant
d'un savoir-faire ancestral, les deux fils, Joël et
Benoît, ont repris la ferme du Birouca en 1995. Ils ont
choisi de travailler une race de canard locale : la Rouen. Cette race
rustique, avec une croissance lente et une peau très fine
donne une viande et un foie de haute qualité.
La ferme du Birouca maîtrise également toute la chaîne de production de l'alimentation des canards jusqu’aux haricots tarbais qui rentrent dans la composition de leur cassoulet. La ferme du Birouca offre ainsi la garantie d'une production sans OGM respectueuse de l'environnement, des animaux et bien entendu des hommes.
Preuve de la qualité des produits et de la constance dans leur application au travail, la ferme du Birouca est régulièrement primée au Concours Général Agricole de Paris. Elle a obtenu le prix d'excellence en 2007 et la Médaille d'or pour son foie gras de canard en 2008. La famille Cabannes vous propose également une gamme complète de spécialités à base de canard ainsi que des huiles de tournesol et colza issues de leurs céréales. Toutes sont pressées à la ferme.
« Made in Birouca, l’autonomie est possible! » Joël Cabannes déclare : « être autosuffisant dans l’alimentation de nos canards, nous permet de sécuriser notre produit par rapport à la clientèle, qui peut compter sur une qualité constante. Produire 100% de l’aliment à la ferme implique un engagement profond du producteur dans l’organisation du travail de l’exploitation. Maîtriser la production dans tous ses aspects est source de satisfaction et valorise le métier ».
Notre Sélection
La race locale choisie, la Rouen, se caractérise par la lenteur de la croissance du canard qui donne aux produits finis une grande finesse. Les animaux sont nourris aux céréales et gavés au maïs grain de la ferme. La cuisson à 105° garantit au foie une belle consistance avec un minimum de gras.
Ce foie gras entier de canard est remarquable par la finesse et la justesse de l'assaisonnement. Pour apprécier cette délicatesse préférez déguster ce foie gras nature sur un pain de campagne au levain, sans aucun artifice. L'achat de ce foie gras sera alors pleinement apprécié.
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