Château Lamothe Guignard

Ce Liquoreux est issu d'une des meilleures croupes argilo-graveleuses de la commune de Sauternes, exposée sur les pentes nord et nord-ouest dominant la vallée du Ciron. Le Ciron est la rivière qui donne le climat de ce terroir et apporte "la pourriture noble" nécessaire à l'élaboration de ce vin. Les raisins sont cueillis en plusieurs passages pour ne ramasser que les baies suffisamment concentrées. Les baies suivent ensuite une vinification traditionnelle en barriques de chêne. L'élevage en barrique se poursuit pendant 18 mois.

Le Château Lamothe-Guignard 2005 possède une robe d'un très bel or brillant. Son nez est complexe et intense sur des notes de fruits blancs confits et de miel. La bouche est aromatique, harmonieuse, riche et délicate ponctuée par une vivacité agréable. Ce vin présente un ensemble de grande qualité et de longue garde supérieure à 20 ans. A boire sur un foie gras des Landes.

Les raisins sont cueillis en plusieurs passages pour ne ramasser que les baies suffisamment concentrées. Dans le Sauternais, la concentration des raisins se fait par le Botrytis Cinerea appelé aussi "pourriture noble". Cette moisissure se développe sur les raisins et pompe l'eau présente dans les baies pour concentrer le sucre et les arômes. Les baies suivent ensuite une vinification traditionnelle en barriques de chêne. L'élevage en fûts se poursuit pendant 18 mois.

Le Château Lamothe-Guignard 2000 possède une robe dorée et brillante. Le nez est fin et complexe avec des notes de cire d'abeille. En bouche, il est liquoreux et harmonieux, avec des arômes de fruits mûrs voir confits. La finale est d'une longueur exquise sur une note épicée et florale. A boire sur un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou en apéritif en accompagnement de toast au foie gras.

Le clos du Hez est situé sur la commune de Pujols sur Ciron dans l'appellation Graves. Les sols sont constitués de sédiments silicieux hydroéoliens donnant des terres à dominante rouge, sur un sous-sol de calcaire des astéries. Les vendanges sont manuelles et permettent de ne récolter que des raisins sains. La fermentation est effectuée en cuve inox avec régulation des températures

Le clos du Hez 2006, Graves rouge a été élevé pendant 12 mois, il a une belle couleur rubis, avec un nez aromatique de fruits rouges. En bouche, il est légèrement boisé, charnu, avec des tanins mûrs lui donnant beaucoup de rondeur. Déguster sur une viande rouge et ouvrir un heure avant de servir.

Les vendanges de ce Graves blanc sont manuelles pour ne récolter que les raisins sains et mûrs. La fermentation se déroule en cuve inox avec réguslation des température pour préserver la fraîcheur du fruit. Le vin est ensuite mis en bouteille dans l'année qui suit la récolte.

Le clos du Hez 2008 possède un nez intense et floral avec des nuances de fruits jaunes. En bouche, l'attaque est souple, aromatique, et il laisse beaucoup de fraîcheur avec des notes mentholées en finale.