Domaine de Ferrussac

Ferrussac

Pommiers, pruniers, tomates, noyers

Eloi Viannay et Vincent Lapierre

Saint Maurin

Produits : Pruneaux, condiments, tapas, eaux de vie

Le domaine de Ferrussac est un moulin fortifié situé sur la rivière Séoune dans le Lot et Garonne. En 1937, L'aïeul de la famille Gilles Gernez fait l'acquisition de Ferrussac avec l'intention d'y vivre en partie en autarcie, notamment pendant la seconde guerre mondiale qui s'annonce à l'époque. D’importants vergers furent alors plantés pour diversifier les productions et assurer la stabilité de l'exploitation. Dans les années 50, le domaine de Ferrussac participe à l'essor régional du pruneau d'Agen. Un four de séchage est construit ainsi qu'une station fruitière destinée au stockage, au conditionnement et à la vente des produits du domaine. Les années 70 et 80 voient le développement du domaine de Ferrussac se poursuivre avec l'agrandissement des vergers. Cet élan continue dans les années 90 avec la plantation de nouvelles variétés de pommiers (Fuji, Chanteclerc ou Canada) et une recherche de la qualité toujours plus poussée sur la culture du Pruneau d'Agen.

C'est en 2000, que les deux jeunes agriculteurs, Vincent Lapierre et Eloi Viannay, s'associent ensemble sur la propriété familiale. Ces deux passionnés des productions fruitières et de leur transformation, sont aidés dans leur tâche par une équipe fidèle à l'esprit de production du domaine. Le domaine de Ferrussac propose, outre ses fruits frais, toute une gamme de produits fermiers transformés sur l'exploitation et issus de ses cultures. Vous trouverez, bien sûr, les pruneaux d'Agen mi-cuits et leurs frères en eaux de vie ou bien l'eau de vie de prune de Ferrussac. Mais aussi trois recettes de tomates séchées qui ont été mises au point en collaboration avec Michel Trama, restaurateur voisin, 3 étoiles au Michelin. Il ne faut pas oublier le jus de pommes fraîches pressées à la propriété.

Le pruneau d'Agen est bon pour la santé! L’action combinée du potassium, du magnésium et des fibres solubles régule l’hypertension artérielle. Les vitamines antioxydantes E et A sont protectrices. Un fort taux de potassium et un faible taux de sodium conduisent à une action diurétique. Les composés phénoliques et les fibres solubles limitent les risques d’athérosclérose en exerçant une action positive sur le mauvais cholestérol.