"Made in Birouca, l'autonomie est possible!"

Joël Cabannes déclare :  "Made in Birouca, l'autonomie est possible, être autosuffisant dans l’alimentation de nos canards gras nous permet de sécuriser notre produit par rapport à la clientèle, qui peut compter sur une qualité constante. Produire 100% de l’aliment à la ferme implique un engagement profond du producteur dans l’organisation du travail de l’exploitation. Maîtriser la production dans tous ses aspects est source de satisfaction et valorise le métier".

Meilleur foie-gras

Salon de l'agriculture de Paris, 2008
Foie de canard entier en conserve

19,90 €

Foie-gras de canard entier
Ferme du Birouca

Foie gras des Landes
Canard gras fermier

135 g

42,00 €

Foie-gras de canard entier
Ferme du Birouca

Foie gras des Landes
Canard gras fermier

350 g

Médaille d'or : Foie gras de la ferme du Birouca

Quels critères pour le meilleur foie-gras?

Depuis sa création en 1870, le concours général agricole du salon de l'agriculture de Paris s'est donné pour objectif de distinguer les meilleurs représentants de chaque catégorie de produits alimentaires. Pour le meilleur foie gras, il s'agit exclusivement de foies issus de canards produits sur le territoire français. Organisé sous le contrôle de l'Etat, ce qui garantit son impartialité, le Concours Général Agricole a lieu chaque année et se déroule dans le cadre du Salon  de l'Agriculture à Paris.

Pourquoi notre producteur a-t'il été récompensé?

Producteur depuis quatre générations

La famille Cabannes est productrice de canard gras dans les Landes depuis quatre générations. Les deux fils, Joël et Benoît, ont repris la ferme du Birouca. Ils ont choisi de travailler une race de canard locale : la Rouen. Cette race locale se caractérise par la lenteur de la croissance du canard qui donne aux foies une grande finesse. Les animaux sont nourris aux céréales et gavés au maïs grain produit sur la ferme. La cuisson du foie gras à 105° garantit au foie une belle consistance avec un minimum de gras.

Prix d'Excellence

Du fait de la qualité de leurs foies gras et de la constance dans leur application au travail, la ferme du Birouca est régulièrement primée au salon de l'agriculture de Paris. En plus de la médaille du meilleur foie-gras à Paris en 2008, elle a obtenu le prix d'excellence pour la totalité de sa gamme de produits faits à base de canards gras en 2007.