Grange des Pères
Laurent Vaillé
Aniane
> Vin de la Grange des Pères en ligne <
Le domaine
de la Grange des Pères est tenu par Laurent
Vaillé. Dans les années 80 alors qu'il est
kinésithérapeute, Laurent Vaillé
choisit d'étudier la viticulture et l'œnologie
pour reprendre l'exploitation achetée par son
grand-père dans les années 50. Diplômes
en poche, il transforme l'exploitation de
polyculture-élevage dans l'idée d'en faire un
grand vignoble du Languedoc.
Grâce à une conduite des vignes rigoureuse, Laurent Vaillé a immédiatement su faire un vin de qualité avec des vignes jeunes, vendangées pour la première fois en 1992. Les vins exceptionnels obtenus si rapidement ne l'empêche pas de rester modeste avec des propos de bon sens ou prime le respect du terroir. " La Nature nous a donné une partition, à nous de l'interpréter".
Domaine Grange peres vinLe Domaine de la Grange des
Pères s'étend sur une douzaine d'hectares de
terres Marno calcaires. Les vignes sont conduites en agriculture
raisonnée. Laurent Vaillé limite le rendement de
ses vignes à quelques grappes par cep de vigne. La conduite
des vinifications se fait de manière naturelle, sans
chercher l’extraction et en utilisant uniquement des levures
indigènes.
Les parcelles de la Grange des Pères sont en AOC Coteaux du Languedoc. Le vin est déclaré en vin de pays du fait de la présence de Cabernet Sauvignon dans l'assemblage.
Depuis ses début la Grange des Pères ne cesse de gagner en notoriété. Les cuvées sont rares car très recherchées, notamment depuis que Robert Parker a cité la Grange des Pères comme "vin exceptionnel".
Notre Sélection
La Grange des Pères est, sans nul doute, l'un des vins les plus recherchés et appréciés, par les amateurs et professionnels du vin. Petit rendement (25 hl/ha), vendanges manuelles, fermentation à partir de levures indigènes, élevage de 24 mois : du cousu main qui donne a ce Grange des Pères son caractère exceptionnel.
La Grange des Pères offre un nez envoutant aux arômes de fruits noirs confiturés, une pointe d’épices puis de boite à cigare à l’aération. La bouche présente de la gourmandise avec une belle mâche due à des tanins soyeux. Nous y trouvons la cerise bien mûre presque confite. Le tout est ponctué par une finale délicieusement longue. Le Grange des Pères peut vieillir avant d'être déguster. Servir par exemple sur une entrecôte de Salers grillée.
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