Château Laffitte Teston
Ce Madiran du château Laffitte Teston est issue de très vieilles vignes (près de 70 ans) qui donnent de faibles rendements entre 30 et 50 hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un égrappage total. La cuvaison est longue (21 jours) avec 4 délestages et remontages afin d'extraire en douceur le maximum d'éléments qualitatifs. L'élevage de ce Madiran est réalisé en fûts de chêne merrain neufs durant 13 mois avec des soutirages de fûts à fûts tous les 2 mois. La cuvée Vieilles Vignes du Château Laffite Teston possède une robe grenat, profonde et soutenue. Le nez est fin et harmonieux avec des arômes de torréfaction, de vanille et de pruneaux dus à son élevage en fûts de chêne. Ce Madiran a une très belle attaque au palais, charpenté, concentré, charnu, généreux, gras. A déguster sur des mets puissants comme des fromages affinés ou des plats en sauce.
Le Teston Vintage rouge est un vin muté (fermentation partielle puis rajout d'alcool pour atteindre 17°). Il est issu de raisins surmûris, vendangés et triés à la main. Ce vin de liqueur est ensuite élevé en fût de chêne durant une année sans soutirage puis mis en bouteilles à la sortie des fûts afin de préserver tous les arômes de fruits.
Les vendanges sont tardives (un mois minimum après les vendanges normales pour se terminer quelques fois début Décembre) afin d'obtenir le maximum de concentration par évapo-transpiration (raisins presque confits). Le mou est macéré à froid durant 20 jours à une température très basse (0° à 3°) afin de faire éclater les cellules précurseuses d'arômes. La Fermentation et l'élevage se déroule en barriques neuves. Ce Pacherenc du Vic Bilh cuvée Rêve d'Automne présente une robe brillante à la couleur jaune paille séduisante. Le nez est concentré sur des notes de fruits secs comme l'abricot. On y retrouve également des arômes de pain d'épices. En bouche, le vin est onctueux on y retrouve les notes de fruits secs. Le tout emballé dans un bel équilibre acide-sucre-alcool.
Le cuvée Reflets du terroir du Château Laffitte Teston est issue de vignes de 12 à 50 ans. Les rendements sont contrôlés entre 45 et 55 hl/ha. La cuvaison entre 18 et 22 jours à température raisonnée. Le vin est ensuite élevé en cuve et en barrique. La cuvée Reflet du terroir présente une robe franche, vive, intense, profonde avec quelques reflets violacés surtout dans sa jeunesse. Le nez est élégant, développé, franc et fruité sur des notes de cassis et mûre puis évolution vers des arômes de petits fruits rouges. Très bon équilibre d'ensemble, c'est un vin élégant et puissant.
Les raisins de la cuvée Ericka sont vendangés volontairement tard en légère surmaturité pour un vin blanc sec. Un tri rigoureux permet de ne garder que les grappes saines et belles. A leur arrivée au chai, les raisins subissent un égrappage total avant une macération de 12 heures. La fermentation et l'élevage se déroulent entièrement en barriques neuves avec des bâtonnages deux fois par semaine jusqu'à la mise en bouteille. La cuvée Ericka possède une robe paille claire, brillante et soutenue. Le nez est flatteur sur la vanille, le pain grillé et les fleurs blanches. On trouve aussi quelques notes de fruits comme l'ananas et le citron. En bouche, la cuvée Ericka est riche, consistante et complexe. Les arômes s'expriment pleinement avec une longue persistance finale qui donne envie d'y revenir.
Ce Béarn rosé du Château Laffitte Teston présente une robe brillante. Le Nez est élégant sur les fruits rouges comme la fraise et la framboise. En bouche, ce rosé de Jean-Marc Laffitte est franc sans acidité, ni agressivité. On y retrouve les fruits rouge
La cuvée Joris Laffitte du Château laffite Teston est issue de vignes agées de 12 à 50 ans avec des rendements autour de 45hl/ha. Les vendanges sont manuelles avec un égrappage total. La cuvaison est longue (20 jours) avec plusieurs délestages et remontages afin d'extraire en douceur le maximum d'éléments qualitatifs. L'élevage de la cuvée Joris Laffite est réalisé en partie en cuve sur lies fines et en partie en fûts de chêne. La cuvée Joris Laffitte possède une robe rouge intense avec des reflets violacés. Le nez est fruité avec des arômes de fruits noirs comme le cassis et la mûre. En bouche, l'attaque est souple le vin est élégant et bien équilibré avec une jolie matière. Consommez ce Madiran du château Laffite Teston sur un plat du terroir comme une garbure par exemple.