Domaine Laplace

Les raisins de ce Pacherenc doux du domaine Laplace sont vendangés manuellement en surmaturité. Ils subissent un pressurage lent et un débourbage léger. La vinification se déroule à température controlée à 15°. Vient ensuite un élevage sur lie en cuve inox pendant 6 mois.

Ce Pacherenc du Domaine Laplace présente une robe jaune avec des reflets dorés. Le nez est intense sur des note de fruits à chair blanche bien mûrs avec des nuances d'agrumes. En bouche, on trouve un bon équilibre entre la fraîcheur et l'acidité avec structure onctueuse. la finale est généreuse sur des notes de pamplemousse et de fruits confits. Préférez servir ce Pacherenc du domaine Laplace par exemple sur un foie-gras poêlé.

Le Madiran de la cuvée tradition du domaine Laplace provient de vignes cultivées sur des coteaux argilo-silicieux avec de petites gravettes. Les cépages sont vinifiés séparément à une température oscillant entre 22 et 24°C. La macération dure entre 10 et 15 jours en fonction des cépages. Ce Madiran du domaine laplace est ensuite élevé pendant 12 mois en cuve (80%) et en fûts de chêne (20%).

La cuvée Laplace tradition présente une robe rouge foncée, limpide et brillante. Le nez est complexe avec des arômes de fruits noirs et rouges comme la mûre et la cerise. On relève aussi des nuances florales comme la violette et des épices tel le poivre et la vanille. La Bouche ample et agréable offre des tannins tout en rondeur. La finale est très fruitée. Ce Madiran du domaine Laplace est à boire sur un repas en accompagnement d'une entrecôte grillée par exemple.

La cuvée Pacherenc sec Fredéric Laplace est issue de vignes de 15 à 20 ans situées sur des côteaux argilo-graveleux exposés sud-ouest. La fermentation et l'élevage de ce Pacherenc sec dure 6 mois et elle est réalisée pour partie en fûts de chêne et pour le complément en cuve inox à basse température.

Cette cuvée Frédéric Laplace présente une robe d'un jaune argenté, elle est limpide et brillante. Le nez est sur la vanille, les épices et les agrumes. La bouche est ronde avec un bon volume, elle conserve une belle fraicheur et se termine sur quelques notes boisées vanillées. La cuvée Frédéric Laplace est a boire sur des poissons en sauce par exemple.

Pour la cuvée Aramis rouge du domaine Laplace la macération des raisins dure de 10 à 12 jours à température contrôlée (entre 22 et 24°C). Elle permet d'associer structure et potentiel aromatique. L'élevage en cuve dure 6 mois avant une en bouteille au terme de l'élevage.

La cuvée Aramis présente une couleur rubis aux reflets clairs et brillants. Le nez est expressif sur les fruits noirs bien mûrs avec quelques notes d'épices qui apportent de la complexité aromatiqu. La bouche est souple, élégante et fruitée. Les notes épicées, de violette et de mûre équilibrent bien la petite touche tannique qui donne à ce vin tout son esprit.

Les raisains de la cuvée Aramis blanc sec sont préssés puis les jus sont stabilisés à basse température pendant 1 semaine. La fermentation se déroule à température régulée à 16°C. L'élevage en cuve dure 6 mois avec une mise en bouteille au terme de l'élevage.

La cuvée Aramis blanc sec présente une robe jaune pâle avec des reflets verts et argentés. Le nez intense est marqué par des notes d'agrume comme le pamplemousse etl 'orange et de fruits exotiques. La bouche équilibrée offre une belle fraîcheur et une longueur aromatique. La cuvée Aramis blanc sec est à boire frais de préférence sur un plateau de fruits de mer ou crustacés.