Les vins de Gaillac du Mas des Combes sont sur le site des producteurs du sud-ouest. En direct vigneron, nous vous proposons une partie de la gamme de vin de Gaillac : Perlé, sec, effervescent, etc. de Véronique et Rémi Larroque du Mas des Combes.
Mas des Combes
Véronique & Rémi
Larroque
Gaillac
> Tous les vins du Mas des Combes <
Le Domaine "Mas des
Combes" est situé à 6 km au nord de Gaillac, sur
les premières côtes de la rive droite de la
rivière du Tarn. La famille Larroque,
propriétaire du domaine, est implantée dans le
Gaillacois depuis le 16ème siècle. Les soins
attentifs apportés à la vigne depuis plusieurs
générations permettent à
Rémi Larroque et à son épouse,
Nathalie, de vous offrir des vins de grande expression.
Le mas des Combes privilégie la culture de cépages ancestraux uniques à l’appellation Gaillac : le Fer Servadou (dit aussi Braucol), le Duras, le Mauzac et le Loin de l'œil ou len de l'el. Le vignoble du Mas des Combes s'étend sur 31 hectares autour du Domaine. Son sol est argilo-calcaire et l’essentiel des parcelles de vignes sont orientées sud, sud-est pour les cépages rouges et nord, nord-est pour les cépages blancs. L'encépagement est composé de 60% de cépages rouges (Duras, Fer Servadou, Gamay, Merlot, Syrah) et de 40% de cépages blancs (Muscadelle, Mauzac, Len de L'el, Sauvignon Blanc).
La totalité du vignoble du Mas des Combes est plantée en forte densité soit à 5000 pieds/hectare. La moitié du sol est engazonné pour éviter les problèmes d’érosion et aussi pour laisser au terroir une plus large expression. Au Mas des Combes les vendanges débutent, en fonction de la maturité, fin août début septembre pour finir courant octobre. En fonction des cépages et des types de vins souhaités la vendange est manuelle. La ou plutôt les vinifications sont traditionnelles pour les rouges et les blancs secs. A l’ancienne pour les effervescents comme la Méthode Gaillacoise demi-sec (filtres à manches en tissu) avec maîtrise de la fermentation et des températures.
Le Mas des Combes propose un large panel de vin des vins blanc sec frais au moelleux aromatique en passant par le Gaillac perlé ou des vins effervescents. Il en est de même pour les vins rouges. Au domaine Mas des Combes tous les goût sont dans la vigne !
Notre Sélection
Gaillac effervescent
Ce Gaillac effervescent est appelée méthode Gaillacoise, rurale, artisanale ou ancestrale. Cette vinification consiste à effectuer la mise en bouteille du vin précocement, alors que la fermentation alcoolique du moût n'est pas achevée. Des sucres naturels du raisin et des levures se trouvent ainsi enfermés dans la bouteille, où la fermentation alcoolique va pouvoir s'achever. C'est le CO2 produit pendant cette fin de fermentation naturelle qui va procurer l'effervescence au vin. Le Gaillac effervescent fermente très doucement de la Toussaint à Pâques, époque de la mise en bouteille. Entre temps, le vin est filtré à l’ancienne (filtres à manches en tissu) 2 ou 3 fois pour maîtriser la fermentation
Belle robe jaune paille brillante. Une envolée confortable de fruits à chair blanche délicieusement portée par les bulles bien présentes. Ce Gaillac effervescent est friand, il se déguste très frais (entre 4 et 6°) à l’apéritif ou au dessert.
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