Vin blanc Bordeaux

Le vin de Bordeaux est uneréférence pour tous ceux qui apprécient le vin. Le vignoble de Bordeaux est surtout connu pour ses vins rouges, mais ce vignoble unique au monde bénéficiant d'une situation géographique et climatique exeptionnelle produit également des vins blancs de grande qualité. Le vin blanc de Bordeaux est élaboré à partir de 3 cépages:

     - le Sauvignon, plus utilisé pour les vins blancs de bordeaux secs qui donnent des vins aromatiques, musqués et frais;
     - Le Sémillon, utilisé pour tous les vins blancs de bordeaux et notamment pour les liquoreux comme le Sauternes ou le Cérons. Ce cépage supporte la pourriture noble et donne des vins blancs liquoreux élégants et alcoolisés;
     - La Muscadelle, qui rentre à hauteur de 10% dans les assemblages des vins blancs du bordelais. C'est un cépage fragile qui donnent des vins blancs secs ou liquoreux délicats.

Ces cépages constituent les assemblages des principales appellations de vins blancs secs de Bordeaux comme par exemple l'Entre-Deux-Mers composé essentiellement de Sauvignon et Sémillon. Nous les retrouvons également en AOC Bordeaux blanc ou Graves. Pour cette dernière appellation les cépages sont assemblés en proportion différente selon les châteaux. Ils donnent des vins blancs fins et bouquetés à l'acidité peu prononcée. Pour le vin blanc de bordeaux moelleux et liquoreux, le Sémillon est le cépage dominant. La maturité poussée du raisin procure des vins blancs liquoreux à la couleur or et aux arômes prononcés de miels, fleurs blanches et fruits exotiques. Les vins blancs secs de Bordeaux s'accommodent bien avec les fruits de mer, les huîtres et les poissons pour l'Entre-deux-Mers ou avec des mets fins et délicats comme une volaille pour les Graves. Les vins blancs Liquoreux s'accordent parfaitement avec des produits du terroir comme le foie-gras, le Roquefort ou des plats plus exotiques comme la cuisine chinoise ou des salades de fruits.