Spécialités au Foie-gras

Ces spécialités comme les cous farcis, les rillettes au foie-gras ou les ballottines font partie intégrante de la cuisine du Sud-ouest. Alliant le caractère du terroir avec la finesse du foie-gras, ces mets s'inviteront sur vos tables de fêtes et pour vos casse-croûte.

Le foie gras est riche en acides gras insaturés. Leur consommation est recommandée dans notre alimentation car ils ont pour effet d’abaisser le taux du mauvais cholestérol sanguin. Une qualité qui pourrait expliquer l'exceptionnelle longévité des habitants du Sud-ouest. « Le Gers, la Haute-Garonne et les départements limitrophes, grands consommateurs de graisse de canard, de foie gras et de confit, jouissent en France de la meilleure espérance de vie ». ("Le Régime santé" de Serge Renaud chez Odile Jacob).

Toutes les spécialités au foie-gras, proposées à la vente par Expressions-fermières, proviennent de canard élevés en plein air à la ferme, gavés de manière traditionnelle au maïs en grain entier. Elles sont cuisinées sans colorant, sans conservateur, juste assaisonnées de sel et de poivre.