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Castelmaure - Corbières



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La typicité des vins des vignerons de Castelmaure en Corbières est du à la montagne la Serre. Cette montagne magique, sorte de couronne de calcaire grignotée par la vigne, protège de tout son long le petit plateau de Castelmaure des cyclothymiques influences maritimes. Sur ses replis survivent, en un perpétuel combat avec la roche, de sobres garrigues dont la seule coquetterie réside dans les puissants effluves de thym, de romarin et de lavande. Dans ses entrailles se cachent des sources, des grottes et tant d’autres mystères.

Les vignerons de Castelmaure préservent le goput de la vérité du terroir. "Une vérité profonde, foncière, terrienne, que ne remplaceront jamais tous les falbalas de la vinification et de l’œnologie. Qu’on ne voie là aucun plaidoyer pour quelque obscurantisme que ce soit, aucune naïveté virgilienne, mais le vin est, et doit rester, enfant de sa terre. De la même façon, sa sincérité, sa grandeur aussi, passent par la main calleuse du cueilleur, par le travail, le respect du travail. Le vin est enfant du sol et de la sueur des hommes. Les vendanges, qui jaillissent chaque année du même tonneau que tous les vieux rituels humains, trahissent bien l’ambiguïté des liens qui unissent l’homme à la nature. Lutte et amour."

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