Les Oracles, 2003 - Château Court les Mûts  Vin rouge

Type : Rouge puissant
T° service : 16-18°C
Garde : 10-12 ans
Degré : 14%
Accords : Viandes rouges

Les Oracles est la cuvée phare du château Court les Mûts, issue des meilleures parcelles du vignoble, les raisins sont vendangés manuellement. Ils sont ensuite placés en macération avant la fermentation pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. Il n'y a pas de filtration pour préserver la matière de ce Bergerac. Pierre Sadoux réalise juste un collage léger au blanc d'oeuf pour clarifier le vin avant la mise en bouteille. L'élevage de la cuvée Oracles dure 18 mois en barriques.

Ce Côtes de Bergerac du château Court les Mûts possède une robe intense. Au nez, la vanille se fond avec les arômes de fruits rouges. Avec quelques années les notes évolueront sur les sous-bois et le pruneau. L'attaque des Oracles est franche, la bouche est généreuse sur le fruit et des notes grillées. Les tanins sont bien fondus. La finale légèrement épicée est agréable. La cuvée les Oracles du château Court les Mûts est a boire sur un filet de boeuf périgourdin au foie gras frais de canard.

Prix par bouteille de 75 cl