Prestige, 2005 - Château Haut-Montplaisir  Vin rouge

Type : Rouge épicé
T° service : 13,5°C
Garde : 5 ans
Degré : 13,5%
Accords : Fromages, Plats en sauce

Les raisins de la cuvée Prestige du château Haut-Monplaisir proviennent de vignes de plus de 20 ans conduites en agriculture raisonnée avec des rendements faibles, aux alentours de 35 hl/ha. Cela facilite la concentration des baies. Après la récolte manuelle, la vendange de ce Cahors est triée manuellement. Les raisins sont égrappés puis foulés avant la cuvaison d'une trentaine de jours. Le vin est ensuite élevé 20 mois en fûts de chêne d'un, deux et trois ans. Les différences d'âge des fûts apportent un plus au moment de l'assemblage final du vin.

La robe de ce Cahors du château Haut-Monplaisir est sombre. Le nez est sur les petits fruits noirs comme le cassis. On retrouve aussi la réglisse et un petit côté terre. La bouche de la cuvée prestige est bien déssinée avec une belle minéralité. Les tanins bien présents sont élégants. L'ensemble est harmonieux et se termine sur une finale légèrement épicée. Ce Cahors Prestige est a boire sur un rôti de marcassin ou un fromage à pâte molle affiné.

Prix par bouteille de 75 cl