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AOC Fitou
Carignan 50%, Granche noir 30%, Syrah 20%
Type : Rouge épicé
T° service : 16-18°C
Garde : 5 ans
Degré : 14%
Accords : Charcuterie, Viandes rouges
Lieu : Tuchan
Les raisins de la cuvée Saint Martin du Château de Nouvelles sont vendangés à pleine maturité à la main puis transportés au chai en petites cagettes. La vendange est minutieusement triée, égrappée puis foulée (les baies de raisin sont éclatées pour faciliter la macération). L'élevage de ce Fitou, cuvée Saint Martin,commence en cuve pendant un an, puis, après soutirage, le vin est placé en barriques pendant 12 mois.
La cuvée Saint-Martin du château de Nouvelles possède une robe rouge grenat. Le nez est sur des arômes d'épices douces, l'élevage en barriques apporte une grande compléxité avec des notes grillées. En bouche, l'attaque est franche. Ce Fitou est rond et généreux avec un bon équilibre. la finale est délicatement vanillée. Saint Martin s'associe avec les salaisons comme le jambon de pays. Il peut aussi accompagner des fromages de caractère comme le salers et le laguiole.
Prix par bouteille de 75 cl
