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AOC Fitou
Carignan 50%, Granche noir 30%, Syrah 20%
Type : Rouge puissant
T° service : 18°C
Garde : 4-6 ans
Degré : 14%
Accords : Plats du terroir, Gibiers
Lieu : Tuchan
Les raisins de ce Fitou proviennent de vieilles vignes agées de 30 à 70 ans. Après la fermentation, la cuvée Vieilles Vignes est élevé 1 ans dans une cuve. Le vin du château de Nouvelles est ensuite soutiré puis remis en élevage pendant 3 ans en foudre de chêne. L'élevage en foudre apporte une micro-oxygénation naturelle. Le bois respire, le vin aussi... Le vin n'est pas filtré pour préserver intacte la matière.
La cuvée Vieilles Vignes du château de Nouvelles présente la robe d'un vin évolué. Le nez est puissant et très complexe sur des notes de venaison, de gibier et de sous-bois. Ces arômes sont typiques des vins de Fitou. L'attaque en bouche est fondue. Le vin est bien structuré et puissant. On retrouve des notes d'épices avec des tanins présents mais bien fondus. Vieille Vignes est à déguster sur les mets puissants comme les gibiers ou un cassoulet. Il accompagne également les fromages puissants.
Prix par bouteille de 75 cl
Sélection Guide Hachette 2010
