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AOC Collioure rouge
65% Mourvèdre, 20% Syrah, 15% Grenache noir
Type : Rouge puissant
T° service : 16°C
Garde : 5 à 10 ans
Degré : 13%
Accords : Plats du terroir, Poissons puissants
Lieu : Port Vendres
Cette cuvée du Clos des Paulilles à dominante de Mourvèdre s'exprime pleinement sur le terroir de Paulilles. Après égrappage, les trois cépages macèrent pendant 3 semaines au cours desquelles on procède à des remontages réguliers. L'élevage de cette AOC Collioure est de 16 mois. Il se fait pour 70% en barriques dont la moitié sont neuves et pour 30% en cuve. L'assemblage final se réalise au moment de la mise en bouteille.
Ce Collioure rouge trouve son équilibre dans l'association de ces 3 cépages méditerranéens. Le Mourvèdre apporte élégance et finesse. Le Grenache noir confère du corps alors que la Syrah apporte une touche plus arômatique. Le nez est sur les arômes de cassis et de mûre, avec une pointe toasté vanillé, la texture est soyeuse sur une finale persistante. Vous pouvez servir ce Clos des Paulilles avec des plats du terroir comme un estouffat ariégeois et de manière plus originale avec un poisson puissant comme un rouget.
Prix par bouteille de 75 cl
Vendu par carton de 6 bouteilles, soit 61,20 €
