Le Chat 2008 - Domaine de Bastide Rousse  Vin rouge

Type : Rouge corsé
T° service : 17°C
Garde : 5 ans
Degré : 13,50%
Accords : Fromages affinés, Viandes rouges

Pour cette AOC Saint-Chinian du domaine Bastide Rousse les vendanges sont manuelles avec des rendements volontairement limités à 30-40 hl/ha. Les raisins triés sont égrappés et foulés pour favoriser l’extraction. Toujours dans cette optique, la cuvaison est longue entre 7 et 8 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne français.

Cette cuvée présente une couleur rubis aux reflets sombres. Le premier nez est discret sur les fruits rouges. Ce Saint-Chinian s'ouvre ensuite sur des notes épicées. L'attaque en bouche est franche, le vin est charnu et ample avec des tanins gras et soyeux assez atypique pour l'appellation Saint-Chinian. A boire sur des fromages affinés comme un morbier ou sur une viande rouge.

Prix par bouteille de 75 cl