Les Vins Doux Naturels du Languedoc comprennent les Muscats, ceux du Roussillon se composent des Maury, Banyuls, Rivesaltes (ambré et tuilé) et Muscat de Rivesaltes.
Le saviez vous ?
Les Vins Doux Naturels sont vinifiés par une méthode spécifique, au cours de laquelle intervient "le Mutage". Le mutage consiste à ajouter en cours de fermentation un volume d'alcool d'origine vinique titrant 96°. Cette adjonction inhibe l’action des levures et arrête la fermentation alcoolique. Le vin obtenu est donc partiellement fermenté et garde une certaine sucrosité.
Superficie : 20 000 ha
Production : vins doux naturels
Sols : graveleux, calcaires ou argilo-calcaires
Cépages rouges : Grenache noir
Cépages Blanc : Muscat d'Alexandrie et Muscat Petit Grain